Vicente Javier Carrasco Catalán

Vicente Javier Carrasco Catalán

Cocina creativa con raíces técnicas. Fermentaciones, fusiones y componentes únicos. Le Cordon Bleu · El Poblet · Quique Dacosta. 🆕Nueva receta cada semana🆕

Recipes

Ver todo

  • creation thumb for Aceite infusionado con Pimiento
    Aceite infusionado con Pimiento
  • creation thumb for 🍋 Yuzukosho Cítrico
    🍋 Yuzukosho Cítrico
  • creation thumb for 🐮 Confit sweetbreads
    🐮 Confit sweetbreads
  • creation thumb for 🫒 Salsa escalivada catalana
    🫒 Salsa escalivada catalana
  • creation thumb for Gelato de Mostaza
    Gelato de Mostaza
  • creation thumb for 🦌Venison tartar & peach
    🦌Venison tartar & peach
  • creation thumb for 🫛Crema de guisantes y espinacas | Vieiras | Aceite de cebollino
    🫛Crema de guisantes y espinacas | Vieiras | Aceite de cebol...
  • creation thumb for Yuca crujiente | Ensalada de cangrejo | Guayaba & Tucupí 🦀🇧🇷
    Yuca crujiente | Ensalada de cangrejo | Guayaba & Tucupí 🦀�...
  • creation thumb for Erizo de mar con mantequilla umami & mango
    Erizo de mar con mantequilla umami & mango
  • creation thumb for Scallops umami con Maracuyá
    Scallops umami con Maracuyá
  • creation thumb for Panacotta de Sake Kasu | cereza & cardamomo 🍶🍒
    Panacotta de Sake Kasu | cereza & cardamomo 🍶🍒
  • creation thumb for Ciervo | Yuzu & Maple
    Ciervo | Yuzu & Maple